隨著金宇澄的《繁花》在王家衛(wèi)的鏡頭下以一種既復(fù)古又摩登的獨(dú)特韻味喚醒了上海人民深藏的記憶，大眾對(duì)上海這座城市也投來(lái)了更多目光。

3月17日上午，上海社會(huì)科學(xué)院城市文化創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)徐錦江、同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院副教授湯惟杰、華東師范大學(xué)中文系教授方笑一、同濟(jì)大學(xué)人文學(xué)院教授張屏瑾與讀者朋友相聚在上海圖書(shū)館東館，參加了東方出版中心舉辦的東方讀書(shū)會(huì)第3期跨學(xué)科交流讀書(shū)活動(dòng)——“當(dāng)我們談?wù)撋虾r(shí)，是在談?wù)撌裁础薄?/p>

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 本文由東方出版中心供圖

四位專家學(xué)者以《上海城記》《繁花》《粵菜北漸記》《上海繁華》四本書(shū)為錨點(diǎn)，從歷史、文學(xué)、影視、飲食、經(jīng)濟(jì)、城市研究等不同視角，多維度地審視這座我們生存其中的城市，為讀者帶來(lái)了精彩的分享。

活動(dòng)開(kāi)始，東方出版中心副總編輯劉佩英介紹了東方讀書(shū)會(huì)“立足東方，放眼世界”的創(chuàng)辦理念和跨學(xué)科特色，建議廣大讀者一起在不同領(lǐng)域?qū)＜覀兊膸ьI(lǐng)下，把書(shū)往深度讀，把它讀薄，又往寬處拓展，把它讀厚，還可以讀成“串燒”，在兼具“食材”豐富性與多樣性的同時(shí)，能夠取其精髓，獲得更全面的閱讀體驗(yàn)。

接著，幾位嘉賓從各自的專業(yè)領(lǐng)域與個(gè)體記憶出發(fā)，不僅詳談了對(duì)上海的了解路徑，也在個(gè)體經(jīng)驗(yàn)與記憶的差異化碰撞中共同復(fù)原了一代人對(duì)城市的集體記憶。

徐錦江是《上海城記》一書(shū)的作者。在這本書(shū)中，他以梧桐樹(shù)蔭下的愚園路為切入點(diǎn)，縱橫契闊，探尋上海的城市發(fā)展路徑、城市形態(tài)以及城市意象，清晰展示了城市發(fā)展的整體面貌。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，徐錦江以極為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)者視角梳理了上海文明5000年、開(kāi)埠180年和改革開(kāi)放45年來(lái)空間變遷的歷史，用“岡身東西、南市北市、北上西進(jìn)、跨江跨海”十六個(gè)字精準(zhǔn)概括了全景視角下上海的跌宕發(fā)展歷程，分別對(duì)應(yīng)古代文明、近代文明、現(xiàn)代文明和當(dāng)代文明。從中景視角引用盧漢超的研究成果講述了開(kāi)埠后上海經(jīng)歷的幾次重要轉(zhuǎn)折和辯論：華夷要不要隔離、華洋雜處好不好、上海城墻拆還是不拆、租界能不能收回。從近景視角引用諸大建的研究成果講述了改革開(kāi)放后，自1980年代開(kāi)始每隔10年進(jìn)行的四次關(guān)于上海城市發(fā)展的大討論，這些解放思想的討論引導(dǎo)上海從內(nèi)向型的生產(chǎn)型工業(yè)城市轉(zhuǎn)型為開(kāi)放的多功能城市，并促成了浦東開(kāi)發(fā)開(kāi)放，四個(gè)中心建設(shè)、世博會(huì)、國(guó)際大都市和全球城市建設(shè)等一系列發(fā)展戰(zhàn)略，今天上海的建成環(huán)境不僅是一個(gè)歷史地理的發(fā)展結(jié)果，也是上海城市文化智慧的結(jié)晶。而這一切都實(shí)實(shí)在在影響到市民細(xì)微的日常生活。

張屏瑾作為對(duì)新感覺(jué)派作家深耕多年的研究學(xué)者，介紹了施蟄存、張愛(ài)玲、王安憶、小白等與愚園路的不解之緣。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的上海人，她的研究經(jīng)歷也是在成長(zhǎng)過(guò)程中逐漸將個(gè)體經(jīng)驗(yàn)打開(kāi)，在與上海豐富多元的文化特性的不斷接觸與碰撞中形成的。

提及文學(xué)對(duì)城市的描摹與表達(dá)，張屏瑾認(rèn)為海派文學(xué)是有著獨(dú)特的氣質(zhì)與文化脈動(dòng)的，比如從《海上花列傳》《亭子間嫂嫂》到《長(zhǎng)恨歌》《繁花》，甚至更新一代的青年作家，他們所關(guān)注的細(xì)節(jié)和表達(dá)都是對(duì)日?，嵥椤⑷饲槭拦?、家長(zhǎng)里短的書(shū)寫與記錄，這些家常生活的記述正如魯迅對(duì)《海上花列傳》的評(píng)價(jià)“平淡而近自然”，體現(xiàn)出獨(dú)屬于上海的性格與氣質(zhì)，亦是上海獨(dú)有的文學(xué)書(shū)寫。

方笑一介紹了他所開(kāi)的一門專業(yè)實(shí)踐課程，從中國(guó)古代飲食史史料與文獻(xiàn)出發(fā)，帶領(lǐng)學(xué)生追尋純正的滬味美食，從中復(fù)原展現(xiàn)上海的城市文化。他從功德林素菜館講到大壺春、東泰祥、豐裕三家生煎饅頭的比對(duì)，從上?，F(xiàn)存最早的咖啡館——東?？Х瑞^引至思南路的阿娘面館……勾起了讀者對(duì)“滬味”源頭的懷念。

此外，方老師還提及《繁花》中的美食之爭(zhēng)以及滬語(yǔ)寫作對(duì)上海方言的傳承之功。他認(rèn)為，美好的飲食回憶不僅是國(guó)人對(duì)“家”的具象化體驗(yàn)，也是對(duì)當(dāng)下生活最有效的療愈，一個(gè)“食”字，就能打開(kāi)所有人的回憶閥門，找到那些潛藏在童年記憶里的味道。

湯惟杰深耕視覺(jué)文化研究多年，說(shuō)到電視劇《繁花》自上映之后，引發(fā)的對(duì)上海城市與文化的新一輪關(guān)注，他認(rèn)為劇版做了大規(guī)模的改編與升級(jí)，講述了上海弄堂青年阿寶的成長(zhǎng)之路。與《上海繁華》相似的是，兩本書(shū)都以生活性的細(xì)節(jié)描述構(gòu)筑了上海城市運(yùn)作的底層規(guī)則。

在談及《粵菜北漸記》時(shí)，湯惟杰憶起童年時(shí)生活的虹口區(qū)，有著上海最濃的廣東風(fēng)味。那里不僅有多家茶室、餐館，還有廣東大劇院（后稱群眾影戲院）等重要的文化活動(dòng)據(jù)點(diǎn)，形成了含有濃厚粵地文化特色的生活空間。

話題轉(zhuǎn)到城市研究時(shí)，張屏瑾表示上海一大顯著的城市特點(diǎn)是空間具有區(qū)域化特征。而《上海城記》作為一本理論型著述，從一條路出發(fā)，不斷延展，且收錄許多親歷者的講述，與具體的居民生活體驗(yàn)緊密相關(guān)，這種將感性材料加入論述的寫作方式極具情感和溫度，也彰顯了作者的人文關(guān)懷。這種書(shū)寫方式打破了理論著述的框架，不僅更具可讀性，也有著觸碰人心的力量。

最后，幾位嘉賓又談及上海本幫美食，從個(gè)體經(jīng)驗(yàn)出發(fā)分享了記憶中的美味，方笑一和湯惟杰談及生煎饅頭的不同流派與做法，從煎褶還是煎底甚至餡料湯汁的豐簡(jiǎn)都有不同的說(shuō)道和傳承。張屏瑾?jiǎng)t分享了童年回憶中的俄式西餐，從羅宋湯講到炸豬排、土豆沙拉和牛奶咖啡。上海雖然有“本幫菜”的傳承，但也兼收并蓄，容納了歷史發(fā)展進(jìn)程中無(wú)數(shù)偶然造成的飲食碰撞，形成了雜糅而交融的飲食文化。